よくある質問
味噌に付いた白いカビのようなものは何ですか？
たまに、みその表面に白い斑点が発生することがありますが、これはカビではありません。大豆のたんぱく質が醗酵・熟成の過程で、分解されて出来るアミノ酸の一種のチロシンという物質が結晶になったものです。みそが良く熟成していることを示しています。
風味や味を損なうこともありません。安心してお召し上がりください。
ニビシ醤油株式会社
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