2018年08月15日
賞味期限を過ぎたしょうゆはどうしたらいいのですか？
しょうゆは時間がたつとともに色が濃くなり、風味も落ちてきます。開栓前は、基本的に長期保存しても酸敗・腐敗しにくく、賞味期限を過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるものではありません。 しかし、本来のおいしさを味わうた […]
2018年08月15日
しょうゆの塩分はどのくらいですか？
通常、全国の一般的なこいくちしょうゆは約１６％、うすくちしょうゆは、約１９％です。ちなみに、当社の“うまくち”は、１５％で、“上級うすくち”は１７．７％です。
2018年08月15日
しょうゆの上手な保存方法を教えてください？
しょうゆの中のアミノ酸と糖は、化学変化によってメラノイジンという物質をつくります。このメラノイジンは､酸化により色が濃くなるという性質があることから、空気に触れると酸化現象を起こし、しょうゆの色を濃くしてしまいます。 こ […]
2018年08月15日
しょうゆの表面に浮いてきた白いものは何ですか？
しょうゆの表面に浮いた白いものは、酵母の一種で、健康に害はありません。したがって、ペーパータオルなどで濾せば、しょうゆは問題なく使うことができます。ただし、風味は落ちているので、火を通して早めに使ったほうがいいでしょう。